家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。<衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗/p>

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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