咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅(gu雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗ō)里，炸到(dào雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗)微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖(táng)醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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