家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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