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　　小白嘴山(shān)药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药(yào)食(shí)两用的(de)山药，但小白嘴山药(yào)口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来(lái)说(shuō)要比铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营(yíng)养丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加(jiā)上(shàng)整体比较(jiào)光(guāng)滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑(bān)点(diǎn)，肉质(zhì)白如(rú)玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪(nǎ)一个更(gèng)好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃(chī)的(de)山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广(guǎng对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等(děng)地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦(jiāo)作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县(xiàn)所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生(shēng)产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营(yí对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么ng)养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如(rú)玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样(对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么yàng)较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍山药

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