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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(j一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人īng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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