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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多(duō)人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错。

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