家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好-橘子百科-橘子都知道

家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好)片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。