重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重的(de)人群的。关于重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪家最好吃，重庆(qìng)小(xiǎo)面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美(měi)食哦(ó)，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗汤面(miàn)还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味(wèi)的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不一样，那(nà)么重(zhòng)庆小面是什么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用(yòng)碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱(jiǎn)水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一是含(hán)大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存，较适合在家中自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大(dà)特色之一(yī);归(guī)属于重庆(qìng)面(miàn)的一(yī)类(lèi)。是一(yī)款(kuǎn)发源于重庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝(yú)菜(cài)。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣(là)味(wèi)型。重庆(qìng)面(miàn)还包括(kuò)重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人(rén)定制口味，如(rú)要求(qiú)店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食(shí)，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油把花生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉(fěn)、熟花生油混合在(zài)一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜(suà刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗n)末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开防(fáng)止粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面(miàn)就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道(dào)麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料的用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出(chū)，再放入(rù)面条，等(děng)面条熟(shú)透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重庆主(zhǔ)城区，是重(zhòng)庆的主食(shí)之一，尤其(qí)是早(zǎo)餐较常(cháng)见(jiàn)。

重庆(qìng)小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的面(miàn)条(tiáo)是正宗(zōng)和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重庆的特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包括重(zhòng)庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个(gè)人定制(zhì)口味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多(duō)菜(cài))、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再(zài)加入煮好的(de)面(miàn)条。

　　辣(là)味(wèi)温(wēn)和(hé)不刺激，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机(jī)制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在(zài)水(shuǐ)面加(jiā)入食用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归(guī)类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都(dōu)有(yǒu)这三种面(miàn)供(gōng)顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味(wèi)和花椒(jiāo)的香气(qì)。

　　四川和(hé)重庆大(dà)概是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油，与板油同煮，加入汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友(yǒu)可以用植物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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