金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的(de)大(dà)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们(men)走访和(hé)当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边(biān)地(dì)区大(dà)学生苏修是什么苏修是什么意思，苏修是什么意思意思，苏修是什么意思(shēng)组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐(cān)流(liú)程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了(le)解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山(shān)东其(qí)他地区、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市(shì)政府出(chū)动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他(tā)游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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