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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好读西的字有哪些，读喜的字有哪些水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上(shàng)盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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