金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师(shī)们也开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的(de)核(hé)心(xīn)观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来(lái)说(shuō)是(shì)全新的体验(yàn)，在线下(xià)消(xiāo)费场景复(fù)苏的(de)背(bèi)景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对(duì)灵(líng)活的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政(zhèng)府采取了(le)一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验(yàn)，热度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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