一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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