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柴(chái)火鸡能(néng)够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的(de)香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少yǒu)必定盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵直接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品(pǐn)的(de)团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含(hán)有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用(yòng)到柴火的(de)，这样的话就会导致(zhì)很多在城市(shì)中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热(rè)，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要(yào)重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下(xià)部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少等(děng)碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入(rù)适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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