家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(ti戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画ě)锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lí戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画n)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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