鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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