鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救(jiù)一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长(十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思zhǎng)肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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