一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(rò苏州市相城区邮编是多少u)丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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