银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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