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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物(wù)质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至(zhì)一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提(h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称tí)起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试(shì)试(shì)耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素(sù)保留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们(men)在(zài)细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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