螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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