面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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