为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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