一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表。做法：鲜(张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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