鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fān子集是什么意思，非空真子集是什么意思g)式(shì)，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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