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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　阴肖有哪几个生肖片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē阴肖有哪几个生肖)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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