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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(hu正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗á)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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