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两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

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　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄(zī)博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许(xǔ)多(duō)游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并(bìng)不影响其(qí)他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流(liú)量(liàng)都有了明(míng)显(xiǎn)提升。