一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bà肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌n)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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