干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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