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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(z成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区hǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就(jiù)会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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