淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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