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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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