银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水(sh眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗uǐ)泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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