面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好(把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对身(shēn)体有太大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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