淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水n是什么化学元素，n是什么化学元素符号，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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