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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(cén两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了g)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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