淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的(d公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员e)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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