近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题持(chí)续火热并吸引(yǐn)了全国(guó)各地(dì)的(de)关(guān)注(zhù)。小红书数据显示，“淄博(bó)烧(shāo)烤”一词(cí)在清明节后，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频平台的搜索量(liàng)也出现暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平(píng)台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来(lái)淄(zī)博火车(chē)站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平台(tái)数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热门目的(de)地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万(wàn)家(jiā)的(de)烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红后又给这(zhè)座城(chéng)市带来了(le)哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛(tài)度图(tú)闻试图(tú)从数(shù)据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从大(dà)学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相(xiāng)关(guān)话(huà)题(tí)火(huǒ)爆出(chū)圈，在包括微(wēi)博、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)第一波热(rè)度出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大学生组(zǔ)团(tuán)到(dào)淄博吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平台出现(xiàn)了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地人(rén)实在真诚的品质再次把淄博(bó)烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅(xùn)速扩大，也离不开官方的(de)助推，从加开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧烤公(gōng)交专线等(děng)一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在(zài)各大平台(tái)不断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联网最新顶(dǐng)流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是(shì)谁(shuí)？巨(jù)量算(suàn)数(shù)数据显(xiǎn)示(shì)，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关话题(tí)视频的(de)人群最(zuì)多，其(qí)次是北(běi)京(jīng)市和山东省青(qīng)岛(dǎo)市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次(cì)是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超8成(chéng)。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增(zēng)势(shì)迅 猛(měng)价(jià)格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄(zī)博烧(shāo)烤”持续(xù)火爆的(de)同时，为营(yíng)造良(liáng)好消(xiāo)费环境(jìng)，淄博官(guān)方(fāng)也发布规范经营(yíng)者(zhě)价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤(kǎo)等商户执行市场(chǎng)调(diào)节价(jià)的(de)，要(yào)依法(fǎ)合理制定价格标准，依(yī)法(fǎ)明码标价，不得拒绝(jué)或不履行(xíng)价格承诺(nuò)，不得随意(yì)涨价(jià)，严禁收(shōu)取未标明的费(fèi)用欺(qī)诈消(xiāo)费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火(huǒ)前(qián)相差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤”的价(jià)格(gé)比较便宜(yí)，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜(cài)价(jià)格基本(běn)为1元/串。叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即(jí)使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业(yè)目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博市每年新增注册(cè)烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注册量均超百家(jiā)，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册(cè)量为620家(jiā)，达(dá)十年(nián)间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的时(shí)间(jiān)，淄博市烧烤新增企业已达541家(jiā)，比2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业(yè)3220余家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自(zì)“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各(gè)地(dì)的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄(zī)博(bó)市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均(jūn)发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到(dào)达旅客(kè)2万人次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破近三年来(lái)车站单(dān)日到发旅(lǚ)客数新高。尤其是周末时(shí)间，客叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》流量更为(wèi)旺盛。其(qí)中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄博市客流量(liàng)再(zài)创新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创(chuàng)车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭(píng)借着地理(lǐ)优势，在(zài)周末来一(yī)场说走(zǒu)就(jiù)走的旅行更(gèng)为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平台数据(jù)显示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博市的(de)客源地前(qián)十榜单中均来(lái)自(zì)山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身前(qián)十榜单中。其中(zhōng)，迁入(rù)淄(zī)博市的最大客源地(dì)从滨州市(shì)变成了济南(nán)市，毕竟从济南(nán)坐高铁过去(qù)最快仅(jǐn)需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄博市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜(sōu)索增幅位居(jū)全国第一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数(shù)据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前(qián)十(shí)。与此同时(shí)，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务业(yè)等的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量(liàng)较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇(yù)，烧(shāo)烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市发(fā)展的新契机(jī)。淄博当地(dì)的文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局(jú)长成为“淄博(bó)文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友(yǒu)如何品味“淄(zī)博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄(zī)博的热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才(cái)招引(yǐn)等叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》(děng)领(lǐng)域(yù)，为符合条(tiáo)件的来淄求(qiú)职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠(huì)条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座城，背后离不开政策(cè)的(de)的扶持和完善的发(fā)展理(lǐ)念。借(jiè)着烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必(bì)然。

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