面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和(h硝酸锌化硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写学式，硝酸锌化学式怎么写é)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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