干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用无可厚非是什么意思温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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