螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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