银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种一寸多少厘米公分 一寸是几个手指成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续(xù)食用。

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