一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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