家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō冀g是河北哪里的车牌)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁冀g是河北哪里的车牌(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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