家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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