淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)少适(sh少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字ì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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