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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kān地肖指哪几个生肖？g)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明地肖指哪几个生肖？呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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