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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有学生党如何自W，如何自我安抚这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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