淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋: #ff0000; line-height: 24px;'>太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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