淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liūmany的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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